海外华媒代表探访天津、体验天津传统美食-十八街麻花

韩中法律新闻 专题 2018-07-22 22:53:31 121 独家 首发
摘要:14日下午,在天津市侨务办公室统筹协调下,70余位海外华文媒体代表走进天津百年老字号企业“桂发祥”,参观十八街麻花文化馆,感受天津卫传统食品的独特魅力。

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       14日下午,在天津市侨务办公室统筹协调下,70余位海外华文媒体代表走进天津百年老字号企业“桂发祥”,参观十八街麻花文化馆,感受天津卫传统食品的独特魅力。

  本次代表们访问的桂发祥十八街麻花,与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称“天津三绝”,不仅是“中华老字号”入选食品,更被列入“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”,是天津旅游特色名片之一。

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  在“十八街麻花文化馆”内,华媒代表们了解了“桂发祥”企业的成长故事。“桂发祥”十八街麻花诞生于1927年,由一位手艺人刘老八首创。刘老八出身面点世家,得祖上真传,身怀面点绝技,所炸的麻花备受欢迎。

  1956年,在“天津市风味食品展览会”上,刘老八的“桂发祥”被抢购一空,因此名声大振。而后一路发展,在1971年的“广州出口商品交易会”上,受到来自世界60多个国家和地区贵宾的交口赞誉,从此声名远播。

  华媒代表们实地参观了企业生产线。透过玻璃,代表们看到,宽阔整洁的车间内,工人们统一着装,流水作业。

  工作人员介绍,桂发祥的工艺秘诀,在于能够出色运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅。“选用上等主料后,还要加齐十几种小料,经过20多道关键工序,人工拧花搓制”,工作人员表示,只有经过如此工艺炸制而来的麻花,才会香甜酥脆、久放不绵,形成与众不同的独特风味。

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  最后,华媒代表们临时化身“美食家”,一品香脆。有代表打趣称,“没有品尝过十八街麻花,就好似枉来一趟天津”!

  代表们指出,老字号企业要实现长足发展,不仅仅靠优质产品和良好信誉,更重要的,是企业背后所承载的丰富的历史文化内涵。

  代表们表示,华文媒体肩负着弘扬中华传统文化的重要使命,他们乐于通过自身,令海外社会了解更多如“桂发祥”一样的老字号企业,推荐外国朋友来华,亲身体验中国传统饮食的文化魅力。

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